Makreel pilav

Ingrediënten

• 100 g rijst
• 1 el olijfolie
• 1 ui in ringen
• 1 teen knoflook geperst
• 1 el gember, geraspt
• 1 tl komijn poeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl kurkuma (geelwortel)
• 2 kardemompeulen gekneusd
• 1 laurierblad
• 200 ml groenteboullion
• 1 gerookte makreel met een vork in stukjes trekken
• 1 potje doperwten
• peper en zout

Bereiding

laat de rijst 30 min. in koud water weken. Doe de rijst in een zeef en spoel af met koud water.

Verhit de olie in een braadpan, bak de ui ca. 5 min. tot de ui licht kleurt. Voeg knoflook, gember, komijn, cayenne, kurkuma en kardemompeulen toe en bak 1 min. mee. Roer de rijst erdoor voeg laurierblad en boullion toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met deksel 20 min. zachtjes koken.

Voeg de makreel en erwtjes toe en laat 10 min. afgedekt staan.

Bijgerecht: rode ui in ringen aangemaakt met limoensap, cayennepeper en zout.

Bijgerecht: griekse yoghurt met fijngehakte verse munt.