Spicy couscous

ingrediënten

• Olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el komijn gemalen
• 2 tl koriander gemalen
• 2 tl paprikapoeder
• 350 ml boullion
• saffraan
• 6 bosuitjes dun gesneden
• 225 g couscous
• 1 citroen, rasp en sap
• 2 rode pepers fijngehakt, zonder zaden
• 50 g pijnboompitten (geroosterd)

bereiding

Verhit olijfolie in een pan. Voeg toe knoflook, komijn, koriander en paprika en fruit 1 min. op laag vuur.

Doe de boullion erbij en breng aan de kook. Doe de bosui erbij en roer de couscous erdoor.

Deksel op de pan en vuur uit. Laat 5 min. staan zodat de couscous de boullion opneemt.

Als je het warm serveerd 1 el olijfolie, en de rest van de ingrediënten toevoegen en erdoor roeren.

Voor koude couscoussalade eerst in de koelkast afkoelen en dan de olie en overige ingrediënten erdoor roeren.